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    苔干、榆钱、桑葚、槐花 涡阳美味特产勾起无数回忆

    放大字体  缩小字体 发布日期:2018-05-17  浏览次数:790
    核心提示:涡阳苔干、涡阳榆钱、涡阳桑葚、涡阳槐花这些都是涡阳人生活中司空见惯的东西。涡阳人离不开这些特产,因为它们是每个家庭都吃过
     

    涡阳苔干、涡阳榆钱、涡阳桑葚、涡阳槐花……这些都是涡阳人生活中司空见惯的东西。涡阳人离不开这些特产,因为它们是每个家庭都吃过并且还在吃的美味,在历史的长河中,千百年来形成的传承,让内在文化构成区域之魂,并还将一代代继续传承下去。

     

    涡阳苔干、涡阳榆钱、涡阳桑葚、涡阳槐花为涡阳特色的保护产品,作为涡阳人,在感到自豪的同时,更勾起无数的回忆。这些东西,有一个共同的特点,就是能吃,而且吃法多样,美味无穷。

     

    先来说说涡阳苔干。涡阳县义门镇素有中国苔干之乡的美誉,自秦代以来,涡阳苔干因色泽翠绿,响脆有声,味甘鲜美,爽口提神”之特色,以“清新素雅”著称于世。清乾隆年间,涡阳苔干曾进贡朝廷,后因其独特口感,得到皇家偏爱,年年进贡朝廷,故又有贡菜之称。新中国成立后,六十年代,涡阳苔干又被周恩来总理形象地称之为响菜,亦称之为山蛰菜。世人皆知苔干之名,可谓始自涡阳。苔干可炒食、腌渍、糖醅,还是一种绝好的火锅调料。小时候每次赶集,父亲必会买一把苔干,回去以后和肉一起炖,每次想起,都会砸吧嘴。

     

    涡阳榆钱,每到春季,涡阳就有吃榆钱的习俗。清代诗人郭诚在《榆荚羹》中有诗云:自下盐梅入碧鲜,榆风吹散晚厨烟。拣杯戏向山妻说,一箸真成食万钱,说的就是榆钱的味道。榆钱不但可以生吃,还可做成榆钱窝窝、包饺子、包子、榆钱饭、榆钱粥等等。榆钱吃法多种,或蒸或煮,皆是美味。做成窝窝,上锅蒸熟了,面粉的清香,榆钱的野味,浑然一体,吃时沾上点蒜泥、香油和醋,搅拌其中,香甜可口。煎成菜团子,裹上蒜泥、或放少许辣椒,吃起来更是外焦里嫩,香味四溢。在饥荒的年代里,榆钱曾被视为救命之物,作为食物供人们果腹。涡阳榆钱作为功臣拯救了无数饥饿的生命,使涡阳人度过饥荒年月,坚强地生存下来。涡阳榆钱,作为国家地理标志产品,保护的不只是榆钱本身,更是一种对往昔岁月的保护。

     

    涡阳桑葚和涡阳槐花更是许多人趋之若鹜的美味。早在两千多年前,桑葚已是中国皇帝御用的补品。因涡阳桑树特殊的生长环境使桑果具有天然生长、无任何污染的特点,所以涡阳桑葚又被称为民间圣果。每年5-6月桑葚成熟时,都会让人想起童年时吃得满脸黑乎乎的样子。“小小桑葚挂满天,红的酸,紫的甜,吃多涨肚真要命,看你贪吃行不行”这首广为流传的顺口溜道出人们对桑葚的钟爱。成熟的桑葚子质油润,酸甜适口,涡阳桑葚以个大、肉厚、色紫红、糖分足著称于世,而采收、洗净、去杂质、晒干或略蒸后晒干食用,更是美味。桑葚,给予我们的不光是绝佳的口感,更是童年美好的回忆。

     

    五月,正是涡阳槐花盛开的季节,放眼望去,每一棵槐树的枝桠上,都开满了晶莹剔透的白色小花。空气中袭来一阵醉人的芳香,浓郁、清甜。顺着传来清香的方向观望,一蓬蓬新枝正在悄然绽放,一串串、一簇簇,似晶莹剔透的珍珠,如一弯弯月牙,俏皮地挂在槐树那苍郁而优雅的树叶之间。在涡阳,槐花有多种吃法,最常见的就是捋下来生吃和拌了面粉蒸着吃。蒸槐花在涡阳是一道家家会做、家家必做的时令美食。蒸槐花、槐花菜、槐花汤、槐花馅的饺子、包子......大多数涡阳人小时候很喜欢做的事情是在槐花开了之后摘槐花。调皮的男生直接上树摘,女孩子在下面捡。因此,槐花一定是很多涡阳人童年必不可少的佳肴之一。

     

    涡阳人是幸福的,因为苔干、榆钱、桑葚、槐花一同构成了涡阳人童年的美好回忆。现如今,涡阳人还能在一年中的不同时节,吃到最美味的物产,这也是大自然给予涡阳人的最好回报。苔干、榆钱、桑葚、槐花成为国家地理标志保护产品将得到更好的传承与发展,在人杰地灵的涡阳,拥有深厚文化底蕴的同时,也不要忘记,这些时令美味,一直以细水长流的姿态滋养着一代代每一位生活在这里的人们。

     
     
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