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    涡阳榆钱

    放大字体  缩小字体 发布日期:2018-05-17  浏览次数:929
    核心提示:唐代诗人韩愈曾写过《晚春》一诗:草木知春不久归,百般红紫斗芳菲。杨花榆荚无才思,惟解漫天作雪飞。诗人用拟人化的手法描绘了
     

    唐代诗人韩愈曾写过《晚春》一诗:草木知春不久归,百般红紫斗芳菲。杨花榆荚无才思,惟解漫天作雪飞。诗人用拟人化的手法描绘了晚春的繁丽景色,告诫人们应该乘时而进,抓紧时机去创造有价值的东西。诗中以杨树花和榆钱做比喻,“榆荚杨花”虽缺乏草木才思,但不因此藏拙,而为晚春增添一景,虽然不美,但尽了努力,这种精神是值得赞扬。

     

    榆钱不光因其精神激励人们,在历史时期,更因为它是实实在在的“口粮”而让许多人活了下来。

     

    榆树在涡阳很常见,春日里,榆钱芽便伴着春风春雨,长成小纽扣般大小的圆形薄片,一串串地缀满枝头。说起涡阳榆钱,最为人津津乐道的就是它那独特的口感。上个世纪60年代,物质匮乏,物品奇缺,人们的生活艰难,每到青黄不接的春季,满枝头的榆钱就是涡阳农家半月的口粮,儿时的榆树在乡下是棵宝树,榆钱是榆树的种子,因其形圆薄如钱币,故而得名。

     

    每到春季,涡阳就有吃榆钱的习俗。清代诗人郭诚在《榆荚羹》中有诗云:自下盐梅入碧鲜,榆风吹散晚厨烟。拣杯戏向山妻说,一箸真成食万钱,说的就是榆钱的味道。

     

    榆钱不但可以生吃,还可做成榆钱窝窝、包饺子、包子、榆钱饭、榆钱粥等等。榆钱吃法多种,或蒸或煮,皆是美味。将榆钱捋下,用水洗净,同面和在一起,做成窝窝,上锅蒸熟了,面粉的清香,榆钱的野味,浑然一体,吃时沾上点蒜泥、香油和醋,搅拌其中,香甜可口。熬小米粥时,撒上把榆钱,喝起来甜滋滋、滑溜溜,别有风味。将榆钱在热水里焯过,将水控干,佐以葱花油盐,搅拌均匀,烙成薄饼,煎成菜团子,裹上蒜泥或放少许辣椒,吃起来更是外焦里嫩,香味四溢。嚼在口中,那又是另一种味道。另外,采摘多了,洗净晾干储存起来,在冬日里同样可以吃,亦是一道美味菜。在饥荒的年代里,榆钱曾被视为救命之物,作为食物供人们果腹。涡阳榆钱作为“功臣”拯救了无数饥饿的生命,使涡阳人度过饥荒年月,坚强地生存下来。

     

    涡阳有大片的榆树,树干坚硬,是农家盖房子的好檩条。木板花纹好看,是做家具的好材料。树皮也是一种天然的粘合剂。用榆树做成的擀面杖压出来的干扣面,很是劲道。

     

    同时,涡阳榆钱还是一味很好的中药材。历代医学宝典均有记载,《本草拾遗》:主妇人带下,和牛肉作羹食之。《宝庆本草折衷》:疗小儿火疮痂庀,及杀诸虫。《本草省常》:养肺益脾,下恶气,利水道,久食令人身轻不饥。《山西中草药》:安神,止带,助消化。《全国中草药汇编》:安神健脾。治神经衰弱。中医认为,榆钱性平,味甘而微辛,具有健脾安神、清心降火、止咳化痰、利水杀虫等功效,对失眠、食欲不振、小便不利、水肿、烧烫伤及小儿疳积等病症有明显治疗作用。尤其以健脾安神作用突出,早在三国时期嵇康的《养生论》中就有“榆令人瞑”的记载,现代医学也证明,此功能与其富含烟酸、抗坏血酸等酸性物质以及大量无机盐有关。

     

    曾有一首儿歌叫《采榆钱》,表达出了对榆钱深深的眷恋:

     

    东家妞 ,西家娃,采回了榆钱过家家,一串串,一把把,童年时我也采过它,那时采回了榆钱,不是看着那玩耍,妈妈要做饭,让我去采它,榆钱饭榆钱饭,尝一口永远不忘它。啦.......榆钱饭榆钱饭,尝一口永远不忘它。  

    东家妞,西家娃,你们没有尝过它,村前绿,村后花,榆钱不在当饭茶,虽说不在当饭茶,味道却还是不差,不信问奶奶,看她咋回答,榆钱饭榆钱饭,尝一口永远不忘它。啦.........榆钱饭榆钱饭,尝一口永远不忘它。啦.........不忘它 。

     

    如今,涡阳榆钱寄托了无数在外奋斗的涡阳人的乡愁,也承载了涡阳人对历史岁月的传承。物质日益丰富,吃榆钱度饥荒的日子也早已成为了历史,现在吃榆钱更多的只是改善着人们的口味。涡阳榆钱,作为国家地理标志产品,保护的不只是榆钱本身,更是一种对往昔岁月的保护。

     
     
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